L’industrie alimentaire est l’une des activités les plus importantes de l’ensemble du secteur manufacturier, car elle est responsable de l’autonomie alimentaire d’un territoire et doit être une priorité pour avoir une pleine capacité et souveraineté pour nourrir toute la population de ce territoire avec les ressources disponibles.
Pour nous, c’est un marché important dans la consommation de brosses industrielles, car l’industrie alimentaire est un secteur qui utilise des méthodes, des machines et des outils technologiques avancés, comme tout autre processus de fabrication industrielle, mais qui a l’exigence supplémentaire d’utiliser uniquement des matériaux compatibles avec les aliments et qui doit faire particulièrement attention au stockage, à l’utilisation et à la péremption des matières premières, avec des processus clairs et concis pour éviter la contamination croisée.
Dans ce post, nous allons nous concentrer un peu plus sur la fabrication des bonbons. Pour la fabrication industrielle de bonbons, on utilise principalement les mêmes matières premières que pour les bonbons artisanaux : sucre, glucose et eau, mais des additifs supplémentaires tels que des édulcorants, des conservateurs et des arômes à la fois naturels et artificiels sont ajoutés.
Le processus de fabrication industrielle commence par un mélange des différents ingrédients dans la proportion que chaque fabricant considère selon sa propre recette, qui une fois combinés commencent à cuire en élevant la température jusqu’à obtenir un mélange pâteux et visqueux en perdant de l’eau, qu’on appelle dans le secteur l’ambre.
C’est le processus clé et le plus important de l’élaboration des bonbons, dans l’élimination de l’eau du mélange lors de la phase de « caramélisation » provoquant la réaction chimique des sucres.
À ces phases, les brosses techniques n’interviennent pas encore dans le processus, car la masse de bonbon résultante, étant chaude, a une viscosité suffisante pour donner la forme désirée par déformation mécanique, chaque usine ayant son propre processus : Il y a des bonbons qui sont extrudés et coupés, d’autres moulés par gravité ou par pression, et d’autres laminés, recherchant la forme définitive.
Une phase ultérieure de refroidissement rapide produit le durcissement de la base du bonbon dans la forme souhaitée, étant plus fragile ou tenace selon le gradient de température de chaque fabricant et des additifs.
À la fin de cette phase, c’est lorsque nous commençons à voir les brosses cylindriques dans le processus, car parfois ce sont elles qui enveloppent le bonbon de plastique.
De même, dans les processus plus automatisés, les brosses interviennent pour effectuer les mouvements de manière douce et précise vers les stations d’emballage.
Les bonbons avec bâtonnets ont une particularité spéciale, et c’est que le bâtonnet est inséré dans la masse chaude et refroidi de manière solidaire.
Dans pratiquement tous les processus de fabrication industrielle de bonbons avec bâtonnets, les brosses cylindriques industrielles interviennent dans le mouvement et le positionnement des bâtonnets car ce sont des cylindres très élancés et légers et donc très difficiles à manipuler, et ce sont ces rouleaux qui les déplacent avec l’aide de guides.
Les bonbons et confiseries, bien que n’étant pas une industrie alimentaire essentielle, sont importants dans le mix industriel des fabricants d’aliments qui doivent assurer la souveraineté alimentaire d’un territoire, et étant des produits de grande consommation, ils sont fabriqués en grandes quantités, ce qui en fait une industrie alimentaire assez automatisée où Sacema intervient davantage en introduisant des brosses techniques dans le processus.
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