A indústria alimentar é uma das atividades mais importantes de todo o setor manufatureiro, pois é responsável pela autonomia alimentar de um território e deve ser uma prioridade ter plena capacidade e soberania para alimentar toda a população desse território com os recursos disponíveis.
Para nós, é um mercado importante no consumo de escovas industriais, pois a indústria alimentar é um setor que utiliza métodos, máquinas e ferramentas tecnológicas avançadas, como qualquer outro processo industrial de fabricação, mas que tem a exigência extra de usar apenas materiais compatíveis com os alimentos e deve ter um cuidado especial com o armazenamento, utilização e validade das matérias-primas, com processos claros e concisos para evitar a contaminação cruzada.
Neste post, vamos nos concentrar um pouco mais na fabricação de doces. Para a fabricação industrial de doces, são usadas principalmente as mesmas matérias-primas que o doce artesanal: açúcar, glicose e água, mas são adicionados aditivos extras como edulcorantes, conservantes e aromatizantes, tanto naturais como artificiais.
O processo de fabricação industrial começa com uma mistura dos diferentes ingredientes na proporção que cada fabricante considera em sua própria receita, que uma vez combinados, começam a cozinhar elevando a temperatura até obter uma mistura pastosa e viscosa ao perder água, que é chamada de âmbar no setor.
Este é o processo chave e mais importante na produção de doces, na eliminação da água da mistura durante a fase de “caramelização” provocando a reação química dos açúcares.
Nessas fases, as escovas técnicas ainda não intervêm no processo, pois a massa resultante de doce, estando quente, tem viscosidade suficiente para dar a forma desejada por deformação mecânica, cada fábrica tendo seu próprio processo: Existem doces que são extrudidos e cortados, outros são moldados por gravidade ou pressão, outros são laminados, buscando a forma definitiva.
Uma fase posterior de resfriamento rápido produz o endurecimento da base do doce na forma desejada, sendo mais frágil ou tenaz de acordo com o gradiente de temperatura de cada fabricante e dos aditivos.
Ao finalizar esta fase é quando começamos a ver as escovas cilíndricas no processo, pois em algumas ocasiões são elas que envolvem o plástico ao redor do doce.
Da mesma forma, nos processos mais automatizados, as escovas intervêm para fazer os movimentos de forma suave e precisa em direção às estações de embalagem.
Os doces com palitos têm uma peculiaridade especial, que é inserir o palito na massa quente e resfriá-los de maneira solidária.
Em praticamente todos os processos de fabricação industrial de doces com palitos, as escovas cilíndricas industriais intervêm no movimento e posicionamento dos palitos, pois são cilindros muito esbeltos e leves e, portanto, muito difíceis de manipular, sendo esses rolos que os deslocam com a ajuda de guias.
Os doces e confeitos, embora não sejam uma indústria alimentar essencial, são importantes no mix industrial dos fabricantes de alimentos que devem assegurar a soberania alimentar de um território, e por serem produtos de grande consumo, são fabricados em grandes quantidades, o que faz com que seja uma indústria alimentar bastante automatizada e onde é mais provável que Sacema intervenha introduzindo escovas técnicas no processo.
Se desejar obter mais informações sobre as escovas cilíndricas, não hesite em consultar o nosso sítio Web.
